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Fischfilet auf Möhren
1 kg Möhren1-2 EL ButterSalz, Pfeffer,750 g Rotbarschfilet,2 EL Zitronensaft,3 Scheiben Vollkorntoastbrot,3 EL Pesto,125 g SahneBasilikum
Möhren in Scheiben schneiden, andünsten und 5 Minuten garen. Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen.Toastbrot zerbröseln.Möhren in eine Auflaufform füllen, Fisch auflegen und würzen. Pesto darauf verteilen, mit Bröseln bestreuen und die Sahne darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 30 – 35 Minuten backen.Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren.Ich würze die Sahne immer noch mit etwas Frugola Hefewürze.
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Paprika – Sauerkraut Suppe
2 rote Paprika,100 g Zwiebeln,100 g Sauerkraut,1 EL Öl,½ l heiße Gemüsebrühe,1 gestr. TL Speisestärke,etwa 3 EL Sahne,Salz, Pfeffer,1-2 EL Wein,1 EL geh. Petersilie
Zubereitung: Paprika in feine Streifen schneiden, Zwiebeln würfeln, Sauerkraut kleinschneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln andünsten, Paprika und Sauerkraut zugeben und unter Rühren erhitzen. Brühe angießen, zum Kochen bringen und 15 Min. kochen lassen.Speisestärke mit Sahne anrühren, unter Rühren in die Suppe gießen und aufkochen lassen.Mit Gewürzen abschmecken, mit Petersilie bestreuen.
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Gemüsekraftsuppe
2 Stangen Lauch,6 Möhren, 2 kleine Kohlrabiknollen,8 mittelgroße Kartoffeln,2 EL Rapsöl,2 EL Tomatenmark,Salz, Pfeffer,2-3 EL Pesto,frisch geriebener Parmesan
Zubereitung: Lauch in Ringe schneiden, Gemüse und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.Öl erhitzen, Gemüse anbraten, Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. 1,5 l Brühe angießen, würzen und aufkochen. Anschließend Kartoffeln zugeben und 15 Min. garen.Die Suppe mit Pesto abschmecken und mit Parmesan servieren.
Austauschtipp: statt Lauch – Kohlrabi, Frühlingszwiebeln und Zucchini verwenden
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Hedwigkuchen
2 Eier60 g Zucker½ P. Vanillin-Zucker60 g Mehl15 g Speisestärke½ gestrichenen TL Backpulver Backofen auf 200 - 220 Grad vorheizen.
Die Eier 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute einstreuen und weitere 2 Minuten schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Etappen kurz unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und sofort backen.
Ober-/Unterhitze 10 – 15 Minuten
Belag:
3 Dosen Mandarinen,1 P. Tortenguss rot,¼ l Mandarinensaft,1 Becher Sahne30 g , gesiebter Puderzucker etwas Zitronensaft
Tortenguss ohne Zucker zubereiten. Die Sahne mit Puderzucker schlagen und den Saft unterrühren.Den fertigen Kuchen mit Kakao (mit etwas Puderzucker) bestäuben
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Fixe Apfeltorte
1 kg Äpfel,1 unbehandelte Zitrone,2 Messerspitzen Zimt
Äpfel schälen, vierteln, Oberseite mehrmals leicht einschneiden.Zitronenschale abschaben, Saft auspressen und über die Äpfel träufeln, mit Zimt bestäuben, mischen und abgedeckt zur Seite stellen
100 g Zucker,2 Pkg. Vanillezucker,1 Prise Salz,100 g Marzipanrohmasse,120 g Butter,4 Eier, 4 EL Sahne,250 g Mehl, 1/2 Pkg. Backpulver,100 g Walnusskerne,2 EL Puderzucker
Zucker und Marzipan mit Zitronenschale verkneten. Butter, Eier und Sahne hinzufügen und schaumig schlagen. Mehl dazusieben und alles verrühren. Teig in die gefettete Form geben, Äpfel eng und leicht überlappend im Kreis auflegen. Die Nüsse darauf verteilen. Backofen auf 200 Grad vorgeheizt - 45 Minuten backen.Zum Schluss Oberhitze auf höchste Stufe stellen, den Puderzucker über den fertigen Kuchen sieben und in 3 - 4 Minuten leicht karamelisieren lassen.Sahne schlagen, mit Calwados mischen.Anstelle von Walnüssen können auch grob gehackte Mandeln verwendet werden oder auch beides gemischt.
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Kräutersalat
Zutaten:
2 Karotten,¼ Salatgurke,4 kleine gekochte Pellkartoffeln,½ Bund Radieschen
Soße:
1 Bund gemischte Kräuter,2 hartgekochte Eier,3 Eßl. Öl,Pfeffer und Salz1 Eßl. Essig 2 Eßl. Sahne
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und mit den Karotten, der Gurke und den Radieschen in Scheiben schneiden.Aus den klein gehackten Kräutern, den zerquetschten Eiern, Essig, Öl, Pfeffer, Salz und der Sahne eine cremige Soße rühren und vor dem Servieren über dem Gemüse verteilen. Vor dem Verzehr die Soße untermischen.
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Paprikareistopf (2 Personen)
1 Zwiebel,1 EL Zitronensaft,1 Tasse Basmatireis (Vollkornreis),1/2 EL Curry,1 rote Paprika (kleingeschnitten) 70 g Pilze (kleingeschnitten)1 Karotte in Scheiben100 g Erbsen,Pfeffer,21/2 Tassen Brühe
Zwiebeln langsam in Zitronensaft kochen. Reis und Curry hineinrühren und 10 Minuten kochen. Reismischung in eine Kasserolle geben. Paprika, Pilze, Karotte, Erbsen und Pfeffer dazugeben.Brühe einrühren und zudecken
Blitzkuchen
300 g Butter200 g Zucker1 P Vanillezucker1 Prise Salz5 Eier300 g Mehl2 gestrichene TL Backpulver100 g gemahlene Mandeln
Belag: 100 g gehackte Mandeln 50 g gehobelte Mandeln 100 g brauner Zucker
Butter geschmeidig rühren, Zucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach zugeben. Mehl sieben, in zwei Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Die gemahlenen Mandeln unterheben.Den Teig auf ein Backblech (gefettet) streichen, Mandeln und Zucker vermischen und darüber streuen.
Backzeit: Ober-/Unterhitze 180 ° (vorgeheizt)
Backzeit 35 Minuten
Vor dem Servieren mit Sahne verzieren und darüber Himbeersoße geben.
Eierlikörpudding
etwa 4 Portionen
Zutaten:
1 Päckchen Dr. Oetker Gala Puddingpulver Bourbon-Vanille40 g Zucker400 ml Milch
50 g Butter100 ml Eierlikör Außerdem:
150 g frisches Obst , z. B. Kiwis, Erdbeeren, Orangen, Beerenfrüchte25 g Zartbitterschokolade
Zubereiten: Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mindestens 6 Esslöffeln von der Milch glatt rühren. Übrige Milch, Butter und Eierlikör aufkochen, von der Kochstelle nehmen und angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding erneut auf die Kochstelle geben und unter Rühren mindestens 1 Minute kochen. Pudding in kalt ausgespülte Tassen füllen und zum Stürzen mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Obst waschen, trockentupfen, putzen, eventuell klein schneiden. Pudding jeweils auf die Teller stürzen und mit dem Obst dekorativ anrichten.
Schokolade hacken, in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Gefrierbeutel abtrocknen, eine kleine Ecke abschneiden und Pudding oder das Obst besprenkeln.
TIPPS:
Für eine alkoholfreie Variante verwenden Sie anstatt des Eierlikörs einfach 100 ml Milch. Wenn Sie die Früchte in Schokolade tauchen möchten, benötigen Sie etwa 50 g Schokolade
Erbsenschaumsüppchen
300 g Tiefkühlerbsen,200 Creme fraíche Balance,100 ml Sahne,50 g getrocknete Tomaten,Petersilie, Salz, Pfeffer
Erbsen mit wenig Wasser weich kochen, salzen und die Creme fraíche hinzufügen. Alles pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Die Suppe mit einem Klecks geschlagener Sahne, den gehackten Tomaten und der Petersilie anrichten.
Überbackener pikanter Reis
Für das Sugo:
3 EL Olivenl,1 große Zwiebel,3 große Zehen Knoblauch,2 rote Paprika,2 grüne Paprika,1/2 Stange Staudensellerie (in feine Streifen geschnitten)1/2 Stange Lauch (in feine Streifen geschnitten)10 Blätter Basilikum,einige Zweige Thymian,etwas frischen Ingwer,1/4 TL ChiliSalz, Pfeffer,250 ml Tomaten aus der Dose (passiert)
Zum überbacken:
1 Kugel Mozzarella (ca. 200 g)
Zum Garnieren:
3 Tomaten (in Spalten geschnitten)
Fr den Reis:
2 EL Olivenöl,2 Tassen Langkornreis,1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)2 Knoblauchzehen gehackt,1 TL Kurkuma,1/2 TL gemahlener Mutterkümmel (Kreuzkümmel)1/4 TL Nelken (gemahlen)etwas Ingwer (fein gehackt)150 ml Tomaten aus der Dose (passiert)Salz
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden. Paprika vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden.Für das Sugo l in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca.3 Minuten braten. Paprika, Sellerie, Lauch dazugeben, alle Gewürze einstreuen und alles ca. 5Minuten braten. Danach passierte Tomaten einrühren und abschmecken.
Fr den Reis Olivenl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Alle Gewrzedazugeben und kurz mitrösten, dann den gewaschenen Reis beigeben und kurz anrösten.Passierte Tomaten untermengen und mit 4 Tassen Wasser auffüllen. Reis 15 bis 20 Minutengaren.Mozzarella grob reiben. Fertigen Reis mit Sugo vermischen, dann den Kse zugeben undvermischen. Im vorgeheizten Rohr (200 C, Ober- und Unterhitze) mindestens 10 Minuten überbacken.
überbackenen Reis auf Tellern anrichten, mit Tomatenspalten garnieren.
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